خزان تصنيع الجبن
وعاء مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ يُستخدم في عملية صناعة الجبن لتخثير الحليب وتقطيع الخثرة تحت ظروف دقيقة من التحريك والتحكم في الحرارة. مزود بأذرع خلط أوتوماتيكية، ونظام تنظيم للحرارة، وخيار مراقبة درجة الحموضة، لضمان تكوين الخثرة بشكل متناسق والتحكم الأمثل في نسبة الرطوبة.
المواصفات الفنية
-
آلية عمل الخلاطات في خزان الجبنة:
- تعمل خلاطات خزان الجبنة باتجاهين. عند الدوران إلى اليمين، تؤدي وظيفة الخلط، بينما عند الدوران إلى اليسار، تؤدي وظيفة التقطيع. يتم تصنيع أحد السكاكين بشكل عمودي والآخر بشكل أفقي لأداء عملية التقطيع. يتم نقل الحركة بواسطة ناقل حركة (رديوسر) مع وصلة جرّ موجهة (hitch transfer). نظام التسخين في الخزان:
- توجد صفيحة حرارية (جدار تسخين مزدوج – Dimple Plate) داخل جسم خزان الجبنة، ويتم التسخين من خلال بخار يدور داخل هذا الجدار. ضغط اختبار البخار في الجدار هو 3 بار، أما ضغط التشغيل فهو 1.5 بار. يحتوي جسم الخزان على مدخل بخار بصمام هوائي، بالإضافة إلى مصيدة بخار (Steam Trap) لتصريف البخار المتكاثف. الهيكل والمنصة:
- تم تثبيت الخزان على قاعدة من بروفيل الصناديق (Box Profile). وتتصل المنصة بالخزان من خلال وصلة مشفّرة (Flanged Connection). كما يوجد منصة متحرّكة يصعد عليها المُشغّل لمراقبة العملية والتحكم بها، وهي مصنوعة من صفائح الستانلس ستيل بسطح خاص مانع للانزلاق. صمام التفريغ:
- يوجد في مخرج المنتج من الخزان صمام فراشة (Butterfly Valve) صحي كبير الحجم وعالي الكفاءة، مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. غطاء الخزان ونظام الأمان:
- يوجد غطاء فتحة (Manhole Cover) على الخزان يحتوي على شبك أمان داخلي مزوّد بحساس أمان. عند فتح الشبك، يتم فصل نظام الشفرات تلقائيًا لضمان سلامة المشغّل. فتحة التهوية:
- يوجد على الخزان عمود تهوية يحتوي بداخله على صفيحة مثقبة لمنع دخول أجسام غريبة إلى داخل الخزان. نظام التنظيف CIP:
- يوجد داخل خزان الجبنة كرتان دوّارتان (CIP Balls) للتنظيف الذاتي الداخلي. نظام تفريغ المصل (للحجم العالي):
- في الخزانات ذات السعة العالية، يوجد نظام تفريغ يعمل بواسطة مضخة تفريغ (Vacuum Pump) متصل بصفيحة مثقبة. يتم غمر هذا النظام تلقائيًا داخل الخثرة بعد انتهاء عملية الخلط، ويقوم بامتصاص مصل الجبنة وإخراجه من الخزان. إمالة الخزان لتفريغ المنتج:
- عند تفريغ الخثرة من الخزان، يوجد مكبس هوائي يسمح بإمالة جسم الخزان للأمام، لضمان عدم بقاء أي منتج بداخله. لوحة التحكم الكهربائية:
- تتمتع لوحة التحكم الكهربائية بدرجة حماية IP 65، ومثبتة على المنصة. يتم التحكم بالخلاطات من خلال العاكس (Inverter). يمكن تنفيذ نظام التحكم إما باستخدام وحدة PID بناءً على طلب بعض العملاء، أو باستخدام نظام تحكم PLC حسب متطلبات عملاء آخرين. في الخزانات المزودة بتحكم PLC، يمكن إضافة وظائف اختيارية مثل إدارة الوصفات (Recipe Control) وبعض عمليات التشغيل التلقائية.
- تعمل خلاطات خزان الجبنة باتجاهين. عند الدوران إلى اليمين، تؤدي وظيفة الخلط، بينما عند الدوران إلى اليسار، تؤدي وظيفة التقطيع. يتم تصنيع أحد السكاكين بشكل عمودي والآخر بشكل أفقي لأداء عملية التقطيع. يتم نقل الحركة بواسطة ناقل حركة (رديوسر) مع وصلة جرّ موجهة (hitch transfer). نظام التسخين في الخزان:
- توجد صفيحة حرارية (جدار تسخين مزدوج – Dimple Plate) داخل جسم خزان الجبنة، ويتم التسخين من خلال بخار يدور داخل هذا الجدار. ضغط اختبار البخار في الجدار هو 3 بار، أما ضغط التشغيل فهو 1.5 بار. يحتوي جسم الخزان على مدخل بخار بصمام هوائي، بالإضافة إلى مصيدة بخار (Steam Trap) لتصريف البخار المتكاثف. الهيكل والمنصة:
- تم تثبيت الخزان على قاعدة من بروفيل الصناديق (Box Profile). وتتصل المنصة بالخزان من خلال وصلة مشفّرة (Flanged Connection). كما يوجد منصة متحرّكة يصعد عليها المُشغّل لمراقبة العملية والتحكم بها، وهي مصنوعة من صفائح الستانلس ستيل بسطح خاص مانع للانزلاق. صمام التفريغ:
- يوجد في مخرج المنتج من الخزان صمام فراشة (Butterfly Valve) صحي كبير الحجم وعالي الكفاءة، مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. غطاء الخزان ونظام الأمان:
- يوجد غطاء فتحة (Manhole Cover) على الخزان يحتوي على شبك أمان داخلي مزوّد بحساس أمان. عند فتح الشبك، يتم فصل نظام الشفرات تلقائيًا لضمان سلامة المشغّل. فتحة التهوية:
- يوجد على الخزان عمود تهوية يحتوي بداخله على صفيحة مثقبة لمنع دخول أجسام غريبة إلى داخل الخزان. نظام التنظيف CIP:
- يوجد داخل خزان الجبنة كرتان دوّارتان (CIP Balls) للتنظيف الذاتي الداخلي. نظام تفريغ المصل (للحجم العالي):
- في الخزانات ذات السعة العالية، يوجد نظام تفريغ يعمل بواسطة مضخة تفريغ (Vacuum Pump) متصل بصفيحة مثقبة. يتم غمر هذا النظام تلقائيًا داخل الخثرة بعد انتهاء عملية الخلط، ويقوم بامتصاص مصل الجبنة وإخراجه من الخزان. إمالة الخزان لتفريغ المنتج:
- عند تفريغ الخثرة من الخزان، يوجد مكبس هوائي يسمح بإمالة جسم الخزان للأمام، لضمان عدم بقاء أي منتج بداخله. لوحة التحكم الكهربائية:
- تتمتع لوحة التحكم الكهربائية بدرجة حماية IP 65، ومثبتة على المنصة. يتم التحكم بالخلاطات من خلال العاكس (Inverter). يمكن تنفيذ نظام التحكم إما باستخدام وحدة PID بناءً على طلب بعض العملاء، أو باستخدام نظام تحكم PLC حسب متطلبات عملاء آخرين. في الخزانات المزودة بتحكم PLC، يمكن إضافة وظائف اختيارية مثل إدارة الوصفات (Recipe Control) وبعض عمليات التشغيل التلقائية.
طلب عرض أسعار واحد